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Tostadas de Maíz Quebrado con Salpicón de Res,

Aprovecha estos días de encierro y calor para cocinar en familia y hacer esta receta fresca y saludable.

Sirve:                                   6 porciones

INGREDIENTES

• Falda de res cortada en trozos 500 g
• Agua1.2 l
• Cebolla blanca trozos0 1/2
• Clavos de olor 4
• Romero en rama 1
• Comino en polvo 5 g
• Sal 20 g
• Pimienta negra 3
• Cebolla morada 1/2 en cubitos
• Rábanos 4 en cubitos
• Zanahorias 2 en cubitos 
• Papa 1 en cubitos 
• Chícharos 100 g
• Chiles en escabeche picados en cubitos 5
• Vinagre chiles en escabeche20 ml
• Vinagre de manzana 20 ml
• Sal 20 g
• Jitomate 2 en cubitos 
• Aguacate 2
• Tostadas de maíz quebrado para servir
  • Todos los ingredientes los puedes conseguir en FarmBox.

ELABORACIÓN

1. En una olla colocar la falda, agua, cebolla, clavos, romero, comino, sal y pimienta.  Tapa la olla, reduce el fuego y deja hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne este bien cocida.
2. Mientras tanto, coloca la zanahoria, papas y chícharos y cocina hasta suaves, aproximadamente 30 minutos. Reservar
3. En un recipiente grande mezcla los chiles en escabeche, vinagre de los chiles en escabeche, vinagre de manzana y la sal.
4. Una vez cocida, retirar la carne de la olla. Esperar a que enfríe un poco y deshébrala.
5. Agrega la carne deshebrada al recipiente con el vinagre y mezcla. Agrega las zanahorias, papas,  chícharos, rábanos, cebolla morada y  jitomate; mezcla con cuidado hasta a integrar por completo.
6. Antes de servir agrega el aguacate.
7. Servir en tostadas.

Modo sugerido para servir

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